1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色后撈起；
2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起；
3、鍋燒熱倒適量的油放入四五顆冰糖慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續翻炒 。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色 。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中；
【排骨燉土豆怎么才能好吃】4、加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些 。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋 。
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