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【如何使紅燒肉變軟】使紅燒肉變軟可放高壓鍋里煮半小時 。
材料：五花肉、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、鹽、糖、醬油、料酒、清水適量，食用油少許 。
五花肉洗凈，切4厘米方的塊備用；蔥切大段、姜切片，蒜剝好備用；用紗布將大料、花椒、桂皮包好 ， 封口備用；鍋中放少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制；鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油 ， 下入切好的五花肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油；倒入60度左右的溫水至剛好沒過肉；倒料酒、放入香料包后大火燒開，隨后小火慢慢燉至五花肉九成熟；放鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味；撿去香料包，大火將湯汁 ， 紅亮濃稠即可出鍋 。

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