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【咸鴨蛋蛋白發黃的原因是什么】咸鴨蛋蛋白發黃的原因是因為腌的時間太長了，蛋白和蛋黃混在一起了 。咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的咸鴨蛋最為有名 。不少中國食品如粽、月餅也會加入咸鴨蛋黃 。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品 。咸蛋由于經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少 。
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【咸鴨蛋蛋白發黃的原因是什么】咸鴨蛋蛋白發黃的原因是因為腌的時間太長了，蛋白和蛋黃混在一起了 。咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的咸鴨蛋最為有名 。不少中國食品如粽、月餅也會加入咸鴨蛋黃 。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品 。咸蛋由于經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少 。