【小籠包的面如何做才能又白又虛】需用400克面粉，190毫升溫牛奶，20毫升白糖，3毫升鹽，7毫升酵母 。將酵母倒入容器中加入面粉，鹽，先不要揉先用筷子攪拌成片狀 。手揉做到面光 ， 盆光，手光 。容器蓋上蓋子或用保鮮膜封一下放在30至30度處發酵，面團發至原來的1倍到2倍大呈現蜂窩狀 。把發起來的面團按癟 ， 再揉面團主要是為了排氣，揉至光滑即可 。
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