豬排骨一斤一斤，這樣煲出的湯香濃可口 _健康小知識

一方水土養育一方人，身為北方人的我，從小很少接觸那種比較有味道的煲湯，在家吃飯時最多媽媽會打個紫菜雞蛋湯或榨菜肉絲湯，在南方上大學時，常去親戚家吃飯，每次吃飯時都會有一道用豬骨或海鮮干煲制的靚湯，喝著十分美味；

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其實煲湯主要是以排骨來制作，可選用季節的不同選用不同的輔料加以制作，現在已入深秋，今天就以蓮藕作為輔料進行制作，首先，選用豬排骨一斤，蓮藕要選用較粗的，這樣煲出的蓮藕會比較“面”而不會發脆；

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將排骨洗凈后剁成三指寬的小段，蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊，準備少許香蔥，切成沫備用；

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鐵鍋中內加入冷水放入姜片和料酒，水開后倒入剁好的排骨撇去浮沫，煮制五分鐘后撈出；

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一般焯過水的排骨大家會直接倒入砂鍋開始煲制，但卻少了一步，那就是應該再將焯完水的排骨再用鐵鍋煸炒一下，這樣煲出的湯才不帶有腥味還香濃；

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將煸炒好的排骨放入砂鍋用熱水大火燒開后轉小火，放入切好的蓮藕慢慢燉煮，這樣煲出的湯會是奶白色，排骨吃起來也不會發柴；

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【豬排骨一斤一斤，這樣煲出的湯香濃可口】兩小時后加入食鹽和香蔥沫調味，燉煮期間可以再加入少量的蓮子花生或紅棗黃豆等，喜歡藥膳口味的也可加入黨參，燉煮出的湯香濃可口，還有滋補作用；

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