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未煮熟豆漿喝不得

豆漿

今年25歲的小王前幾天在路邊早餐攤點吃早餐時，喝了一杯豆漿，約10分鐘后，面、頸部和雙上肢皮膚起了大片紅色斑疹，全身出冷汗，很快出現頭痛、胸悶、神志恍惚、站立不穩等癥狀 。湖北省武漢市第一醫院漢西分院醫生按過敏性休克救治，第二天小王基本恢復正常 。
內科副主任醫師吳立明介紹，豆漿一定要完全煮開后再喝 。這是因為生豆漿里含有一種皂毒素，會使人產生惡心、胸悶、皮疹、腹痛等癥狀，重者休克，甚至危及生命 。此外，生豆漿還含有一種抗胰蛋白酶，降低胃液消化蛋白質的能力 。
【未煮熟豆漿喝不得】吳立明提醒，當豆漿加熱到80攝氏度時會出現泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人誤認為豆漿已經煮開 。其實，這是豆漿受熱后產生的泡沫，豆漿并未真正燒開 。另外，煮豆漿時不要中途添加生豆漿，從街上買回的豆漿，最好燒開后再食用 。