文章插圖
1、平菇海參湯
（1）材料：平菇50克，泡發(fā)海參100克，蔥10克，植物油、鹽、雞精各適量 。
（2）平菇清洗，切成片，海叁切成片 。
（3）將油放進(jìn)鍋內(nèi)燒開，資金投入姜蒜，待出蔥香氣后添加平菇、海叁，迅速煸炒后 ， 添加1碗沸水，慢火煨30分鐘，添加鹽、雞精即成 。
2、豬蹄海參湯
（1）材料：豬蹄1只 ， 泡發(fā)海參200克，綠豆芽75克，蔥段、生姜片、米酒各20克，食鹽、味精、白砂糖、白醋各3克，良姜3片，雞精2克 ， 黑胡椒粉1克，芝麻油8克，食用油20克 。
（2）將豬蹄刮洗干凈，順骨縫切割成塊 。海叁去凈內(nèi)臟器官，清洗干凈，切發(fā)展條塊狀 。綠豆芽清洗 。
（3）鍋置火上添加開水煮沸，放入綠豆芽焯燙一下?lián)破饋?。放入海叁焯透撈起來 。水再煮沸時，放入豬蹄塊，添加米酒5克，焯透撈起來，清洗干凈 。
【大海參怎么做湯】（4）鍋置火上燒開，添加食用油，放入蔥段、生姜片、良姜炒成香氣，添加開水煮沸 ， 倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，放入豬蹄，添加米酒煮沸 ， 打去白沫子，改文火熬煮至豬蹄塊七完善，放入海叁、綠豆芽，添加白砂糖、白醋、食鹽、味精再次熬煮至豬蹄、海叁酥爛，揀出蔥段、生姜片、良姜無需 。添加芝麻油、黑胡椒粉、雞精，起鍋裝進(jìn)湯碗內(nèi)既成 。

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