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馬蹄學(xué)名荸薺 ， 又稱(chēng)地栗，因它形如馬蹄 ， 又像栗子而得名 。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美譽(yù) ， 北方人視之為江南人參 。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜 ， 是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品 。
【馬蹄為什么叫馬蹄】荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡 ， 因此荸薺適于兒童食用 。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果 。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用 。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。

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