文章插圖
主料：雞胸脯肉230g 。
輔料：蛋清2個、淀粉2勺、鹽1勺 。
步驟：
1、雞胸脯泡去血水 ， 去筋膜；
【汝南雞肉丸子的做法】2、剁成肉泥；
3、蛋清兩個；
4、把蛋清倒入肉泥中 ， 順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中；
5、再加淀粉2勺攪拌均勻；
6、接著加鹽1勺攪拌均勻；
7、把丸子擠到準備好的涼水中；
8、把擠好的丸子小心倒入鍋里，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候 ， 就是熟了 。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了 。小貼士丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中 。