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自己在家怎么做搟面皮

自己生活百科

搟面皮做法：
原料：水適量、普通面粉500克、鹽3克 。
步驟：
【自己在家怎么做搟面皮】在一斤面粉里加入三克左右的鹽 ， 兌上涼水和面；將面團醒十多分鐘；盆子里倒入一點涼水，水不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面；面在水里洗四、五遍，留下有點發黃的面筋，洗好的面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可；洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時 ， 其間不要隨意碰它 。淀后的洗面水，把上面的清水倒掉，然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，留下沒有雜質的面水；在盤子上刷一層薄薄的熟油，在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右；把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆里，讓面皮冷卻一點 。面皮稍涼后可從盤中揭下，蒸好的面皮是半透明的 ， 很有韌性 。在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連即可 。