1、毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式 。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃 ， 且毛肚雜碎為主料，遂得名 。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》 。
【重慶有哪些名菜】2、辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴 ， 因緣于重慶歌樂(lè)山而得名 。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
3、重慶火鍋

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