山東手造推薦官｜海菜粑粑香又鮮 _健康小知識

【山東手造推薦官｜海菜粑粑香又鮮】本文轉自：齊魯壹點
我是山東手造推薦官，我推薦威海市榮成譚愛珍的海菜粑粑制作技藝

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譚愛珍展示海菜粑粑
榮成市石島中心農貿市場二區副食品攤位中，有一位專門烀制并出售海菜粑粑的民間特色小吃藝人，她叫譚愛珍，是斥山街道斥山村人。她烀得海菜粑粑，色香味形俱佳，成為市場上的搶手美食，是周邊大小飯店定購得農家飯特色面食，還有部分銷往濟南、上海等。譚愛珍的海菜粑粑制作技藝， 2017年被榮成市文化旅游部門批準為市級非物質文化遺產保護項目，為海菜粑粑貼上了文化標簽，更加香飄四方。譚愛珍說，自己的海菜粑粑手藝是跟母親學的，作為第三代傳承人，已經堅持24年了。
譚愛珍每天早晨四點就動手和面烀海菜粑粑，直忙到中午，一天烀20——30鍋，售出1000多個。據《榮成時訊》報道：2018年10月13日至15日，榮成市舉辦“歌爾杯2018全國航空模型公開賽（榮成站）暨渦噴大師編隊邀請賽” ，作為配套活動的榮成海鮮美食嘉年華，成為賽事的主題活動之一。一場以海產品為特色美食的饕餮盛宴拉開帷幕，廣大市民、觀眾和參賽選手大飽口福。 “這個海菜粑粑啥時候好？”、“一會兒出鍋我要10個！”民俗展區的海菜粑粑，深受市民和游客歡迎。烀海菜粑粑的譚愛珍，忙得不亦樂乎，她說：“這個粑粑用玉米面、黃豆面和海菜做成，有玉米和大豆的香氣，透著海鮮味道，一天賣出1500多個，人們排隊等著買。 ”
海菜粑粑，是榮成漁民在長期出海作業和生活實踐中的發明創造，是勤勞與智慧的結晶。海菜粑粑，用玉米面、豆面和海菜搭配，可以說是絕配，又暄又鮮又香，與榮成傳統名吃大鍋熬魚烀粑粑，有異曲同工之妙。海菜粑粑，特色鮮明，營養豐富，抗饑餓抗疲勞，吃了有力氣，適合海上作業和大田干重活的整勞力食用。

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裝袋外賣
為什么說海菜粑粑玉米面、豆面和海菜搭配是絕配？因為這三種食材的營養價值、作用與功效很大，搭配起來鮮香可口，成為天然綠色的黃金保健食品。
玉米，是糧食中的“黃金作物” ，富含鈣、谷胱甘肽、胡蘿卜素、維生素E等物質，具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老、養肝明目等功能。
黃豆，有“豆中之王”美稱，被人們稱為“植物肉”、“綠色的乳牛” 。干黃豆中含高品質蛋白質約40% ，為其他糧食之冠。一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20% 。還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。黃豆具有：降糖、降脂、防止血管硬化、美白護膚、預防老年癡呆、預防癌癥等作用與功效。
海菜被稱為“富貴菜” ，生長條件苛刻，只能生長在純凈的海水中，水質稍有污染就會影響生長。人們往往把海中是否生長海菜，當作辨別水質是否受到污染的標志，環保部門稱其為“環保菜” 。海菜是一種天然野生植物水菜，含有豐富的蛋白質維生素和人體必須的微量元素。《中華本草》載海菜的功效：可主治肺熱咳嗽、淋證、小便不利、水腫，利水等。
海菜粑粑的制作材料和工具
食材：玉米面、黃豆面、海菜、食鹽、清水。
燃料：麥秧（麥秸的上半部分）、其他柴草、液化氣、天然氣。