爆炒肥腸是哪個地方的菜？爆炒肥腸怎么做？爆炒肥腸

大家知道爆炒肥腸是哪個地方的菜嗎？大家知道爆炒肥腸怎么做嗎？今天小編就為大家解答。

爆炒肥腸簡介：
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。以大腸；輔料：青椒、紅椒、酸菜制作而成。把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好；把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會；鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；鍋蓋悶一會就可以盛盤。
爆炒肥腸做法：
做法一
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會；
3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
做法二

豬大腸600克、小麥面粉100克、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個、食鹽1.5茶匙、雞粉1/4茶匙、姜1大塊、蒜10瓣、料酒1湯匙、生抽1茶匙、白醋3湯匙、小蔥2根、白糖1/4茶匙、植物油2湯匙
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。
【爆炒肥腸是哪個地方的菜？爆炒肥腸怎么做？】 這些就是爆炒肥腸的制作方法，希望能夠幫到大家。