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【泡菜蘿卜的腌制方法大全】1、首先能將白蘿卜洗干凈 ， 然后用鹽泡一天泡出水分 。然后再用水把白蘿卜清洗干凈 ， 把那些上面的鹽全都洗干凈 ， 再放入蔥花 。然后準備幾個蘋果和梨給他清洗干凈 ， 切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥 。將它全部倒在白蘿卜上面，在放入一勺13香 。在放入辣椒面和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以 。然后再帶上手套之后將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了 。
2、將切好的白蘿卜和紅蘿卜放進盆里，放適量鹽 ， 拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋 ， 放一晚上 。經過一晚上的腌漬 ， 紅白蘿卜已經出了很多水，把水倒出 ， 再用清水漂洗幾下，以不咸為宜 。紅白蘿卜控干水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿卜中，把姜絲也放入蘿卜中 。把紅白蘿卜、泡椒，和姜絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減 。這時，大功告成了 ， 酸甜可口 ， 清爽開胃的蘿卜泡菜就做好了 。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵 。
3、白蘿卜去根不去皮，表面一定刷干凈！這樣一根，大概一斤多的樣子（這個不關鍵沒有具體稱量，主要是看泡菜汁的比例，當然也要根據自己口味調整） 。白蘿卜洗凈切1厘米以內的細條，加入鹽抓揉均勻，腌制1個小時，使蘿卜更脆！腌制蘿卜條期間調泡菜汁：白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和檸檬片混合均勻 。調好的泡菜汁倒入干凈無油的可密封的容器里 。腌制過的蘿卜，會出很多的水，撈出蘿卜 ， 水倒掉！可根據口味用涼開水沖洗兩遍蘿卜條 。（水倒掉是為了去掉蘿卜自帶的辛辣味道 。腌過的蘿卜條已經很有咸味了 ， 口輕的可以自己嘗一嘗多沖洗兩邊，用涼開水！口重的也可以不沖洗！)把蘿卜條放入瓶子里，泡菜汁與蘿卜條平齊即可，瓶口留點余量，避免蘿卜腌泡后多余水份脹滿 。密封好放在陰涼干燥處或者冰箱里冷藏，1-2天即可食用！吃的時候，必須用無油干凈的餐具夾?。?

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