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【帶魚味怎么去除】帶魚去鱗后，先使用精鹽水清洗 ， 洗凈后再用精鹽腌漬10分鐘左右后烹調，即可減輕腥味 。因為精鹽具有較高的滲透壓，一方面精鹽擴散到魚體細胞內部 ， 由于味的消殺作用(兩種以上不同的呈味物質混合后，每種味都減弱的現象)能減除魚腥味 ， 另一方面魚體內細胞內液的濃度低于外部鹽溶液的濃度，使細胞內的腥味物質通過細胞膜向外部擴散，從而起到消除異味的作用 。
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