鴨肉中的脂肪酸熔點低 ， 易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥 ， 還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。鴨肉性寒涼 ， 性寒 ， 味甘 ， 咸 ， 主大補虛勞 。滋五臟之陰 ， 清虛勞之熱 ， 補血行水 ， 養胃生津 ， 止咳自驚 ， 消螺螄積 。一般人都適合食用 ， 尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食 。
鴨肉不能和什么一起吃 ， 與鴨肉相克食物：
- 鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食 。鴨肉+板栗=中毒 。鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛 。
- 鴨肉+沙參=鴨肉性溫 ， 有補血滋陰之功效；沙參性微寒 ， 有滋陰養胃、生津清肺之功效 ， 兩者同食有滋陰潤燥 ， 資料干咳等作用 。鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效 ， 兩者同食不僅有補陰養肺的作用 ， 還可去除油膩 。鴨肉+酸菜=清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水 。
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