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買回來的鮮肉，能在冰箱冷凍多久？解凍肉最好用水泡？居家隔離、囤貨的人必看

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
肉可謂是餐桌上的“主角” ， 它不僅美味 ， 還是人體獲得能量、攝入蛋白質的主要來源 。 再加上近期疫情反復 ， 不少人都動了囤肉的念頭 。 那么問題來了 ， 買回家的鮮肉 ， 到底能儲存多久呢？有沒有什么講究呢？別著急 ， 接下來小編就給大家好好講講——
買回來的鮮肉 ， 能在冰箱冷凍多久？買回來的鮮肉 ， 很多人都習慣放冰箱儲存 ， 那它到底能在冰箱冷凍多久呢？首先要提醒大家的是：冰箱不等于保險箱 。 冰箱的確是保存肉類新鮮和保障食品安全的重要手段 ， 在一定程度上延長了肉類的食用時間 ， 但其保存的時間也是有限制的 。 各種新鮮肉 ， 在冰箱冷藏溫度下的保鮮時間為1~2天；在冷凍條件下 ， 其保存時間可延長至為6個月~1年 。
買回來的鮮肉，能在冰箱冷凍多久？解凍肉最好用水泡？居家隔離、囤貨的人必看
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具體來說 ， 在-18攝氏度以下（冰箱冷凍室的溫度）的情況下：
豬、牛、羊等紅肉 ， 其冷凍存儲時間是10~12個月；
雞、鴨、鵝、鴿等禽肉 ， 保質期在8~10個月；
魚、蝦、貝類等海鮮 ， 則一般為6個月左右 ， 但最好在4個月內食用 。
此外 ， 大家還要特別注意 ， 保存肉類時最好這樣做：
做好時間標識 ， 先存放的先吃 ， 并且在保質期內用掉；
將大塊的肉分零后保存 ， 可避免肉類的反復凍存 ， 減少細菌、病毒的侵蝕；
各種肉最好按一次食用的分量進行獨立包裝 ， 能防止相互串味 ， 還方便解凍 。
買回來的鮮肉，能在冰箱冷凍多久？解凍肉最好用水泡？居家隔離、囤貨的人必看
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【買回來的鮮肉，能在冰箱冷凍多久？解凍肉最好用水泡？居家隔離、囤貨的人必看】了解完冷凍肉的時間后 ， 很多人又會問了 ， 那把冷凍肉從冰箱拿出來后 ， 怎么解凍肉才能保住肉應有的營養與美味呢？
解凍肉還在用水泡？那你可就錯了！在生活中 ， 許多人為了趕時間 ， 把凍肉從冰箱拿出來后 ， 通常會直接放到水里泡著解凍 。 實際上 ， 這種做法并不推薦 。
?泡水解凍：有損營養和美味
用水來解凍肉 ， 容易導致肉里的營養物質隨水流失 ， 還會破壞食物口感 。 再加上解凍的時間過長 ， 這種做法還會導致微生物滋生、細菌大量繁殖 ， 最終增加了食品安全風險 。
那放在室溫下 ， 讓肉自然解凍可以嗎？這種做法也不推薦！
?室溫下解凍：細菌大量繁殖
這是因為 ， 大多數致病菌在5℃~60℃環境中會大量繁殖 ， 天熱時長得尤其快 。 如果冰凍肉的個頭偏大 ， 解凍時間稍長 ， 就給了致病菌繁殖提供了機會 ， 肉就容易變得不新鮮 ， 甚至腐敗變質 。
買回來的鮮肉，能在冰箱冷凍多久？解凍肉最好用水泡？居家隔離、囤貨的人必看
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用水泡也不行 ， 室溫下解凍也不行 ， 那最好的解凍方式到底是什么？√放進冷藏室：能保證美味和營養將需要解凍的食物提前從冷凍室取出 ， 再用保鮮袋或保鮮盒裝好后放入冷藏室解凍 。 這種解凍方法 ， 既能保證美味和營養 ， 又能很好地解決了上述解凍方法所產生的細菌滋生、營養流失等問題 。 但它解凍所花費的時間較久 ， 建議大塊肉類至少提前12小時放至冷藏室 。 為了縮短解凍時間 ， 建議先將大塊肉類切成小塊分裝冷凍 ， 這樣還能避免反復冷凍 。