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【白茶的種類主分為四類】白茶的四個分類分別是白牡丹、貢眉、白毫銀針、新工藝白茶 。白牡丹因其形似花朵，沖泡后像是花朵盛開而得名 。貢眉是產量最高的白茶品種，白毫銀針因其外形挺直如針、色白如銀、身披白毫得名，新工藝對材料要求相對較低，采用現代工藝而成 。
白茶，屬微發酵茶 ， 是中國茶農創制的傳統名茶 。中國六大茶類之一 。指一種采摘后 ， 不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點 。
白茶，是中國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭 ， 滿披白毫，如銀似雪而得名 。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地 ?；竟に嚢ㄎ?、烘焙、揀剔、復火等工序 。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味 。