文章插圖
1、食材：新鮮石螺650克、雞肉600克、紫蘇適量、薄荷適量、生抽適量、蒜瓣適量、油適量、鹽適量、姜絲適量 。
2、石螺活一天以上 ， 勤換水，搓洗干凈 。
3、生姜切絲，薄荷和紫蘇切碎備用 。
【正宗的石螺煲教程做法】4、石螺剪去螺尾，放姜絲，蒜瓣 ， 鹽，生抽，油，米酒拌勻稍腌制入味 。
5、鍋燒熱油，放雞肉入鍋煸香 。
6、加姜絲，抽油爆香雞肉即可關(guān)火裝起備用 。
7、鍋燒熱油，放腌制過的石螺入鍋大火快炒 。
8、石螺爆香后 ， 放入紫蘇和薄荷 。
9、石螺翻炒出香草味后 ， 和入已經(jīng)炒香的雞肉一起翻炒 。
10、加適量的水大火燒開 。
11、轉(zhuǎn)入砂鍋 ， 燜煮15至25分鐘即可 。
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