文章插圖
洋蔥肉絲 。洋蔥150克，瘦豬肉50克 。洋蔥、豬肉均切絲 。起油鍋燒至八成熱，放入豬肉絲翻炒，再入洋蔥同炒片刻，調(diào)味稍炒即成 。
白鵝淡菜，白鵝1只 ， 淡菜100克 。白鵝洗凈，將淡菜用黃酒浸泡后，放入鵝腹內(nèi)，加水1500毫升燉煮，加蔥15克，姜5克 ， 鹽2克，燒至鵝肉爛熟即可 。
大豆所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，可以減少人體動(dòng)脈壁上的膽固醇沉積，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助 。大豆含有一種皂苷物質(zhì) ， 可以降低血液中膽固醇的含量 。
洋蔥可降低血中總膽固醇，有良好的調(diào)脂減肥作用，因而被稱(chēng)為“餐桌上最好的調(diào)脂藥” 。洋蔥所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有殺菌作用，而且對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益 。
木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成 ， 防止動(dòng)脈硬化 。
紅薯含有膠原與黏多糖，能抑制膽固醇在動(dòng)脈壁沉積，保持血管彈性，使血流暢通，從而減少心血管疾病的發(fā)生 。
【動(dòng)脈硬化癥的藥膳食療，減少疾病的發(fā)生】燕麥所含不飽和脂肪酸與可溶性纖維及皂苷等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，防止動(dòng)脈硬化，調(diào)脂減肥，并可起到降低血糖的作用 。

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