文章插圖
1、大頭菜洗凈，有特別凹的地方有泥巴需用小刀摳出，大頭盡量挑選圓帶青色的，扁平的不如圓頭的粉糯；
2、大頭菜切件 ， 參考大小約4cm，容易熟，菜葉切段；
3、鍋里放少油，大頭菜部分不容易熟可先炒 ， 后下菜葉，炒至菜葉扁榻后倒入生抽、老抽（著色）若干，放黃糖拌勻 。
4、倒水沒(méi)過(guò)菜，等菜略微吸汁變色，下年糕段，可埋在葉子底下，圍鍋一圈，以吸收菜汁，燜煮至年糕變軟 ， 表面著色 。（自家吃不需要特別深色，健康入味為主）
【大頭菜烤年糕的做法】5、用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是單獨(dú)一道寧波烤菜哦，冷熱皆宜，苦中回甘的下飯菜 。
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