文章插圖
1、四川泡菜夏天放室外涼爽處1至2天，冬天4至5天即可食用
2、四川泡菜原料嫩江豆，胡蘿卜 ， 洋白菜，仔姜 ， 清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜 。
3、四川泡菜制法，將泡菜壇洗凈晾干 ， 干辣椒洗凈去蒂控水，老姜去皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)蓋嚴(yán)即可 。
4、四川泡菜的特點是多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香 。
【四川泡菜要多久才能食用】5、四川泡菜所需工具是陶做的專門的泡菜壇子 。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤，蓋上碗密封壇子 ， 可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸 。在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入 。若無泡菜壇，可用別的容器代替 。
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