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【韭菜花怎么腌制不變色】1、首先是在最開始清洗韭菜花的時(shí)候，要把韭菜花的老梗摘除，因?yàn)榫虏嘶ǖ倪@一部分，因?yàn)楸旧肀容^老，在腌制的過程中 ， 很容易和食鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，逐漸變黃，不僅會(huì)影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在里面腌制的話會(huì)讓美味打折扣 。
2、韭菜花的腌制過程中還要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒 ， 白酒在這里不僅是用來增加韭菜花的香味 ， 也是可以再腌制以后 ， 盡可能的延長(zhǎng)韭菜花的保質(zhì)期，讓韭菜花可以貯藏的時(shí)間拉長(zhǎng)，也不會(huì)讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長(zhǎng)保存期限的方法 。
3、韭菜花變黃還可能是腌制的過程中，腌制用的瓦罐放置的位置不對(duì) ， 韭菜花的腌制過程中雖然是處于密封的狀態(tài)，但是最好也要把壇子放在通風(fēng)口，讓壇子可以自由的換氣，不然處于陰暗潮濕的地方，腌制出來的韭菜花很容易變黃，看著就會(huì)影響食欲的 。

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