文章插圖
1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊 。
2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上 。
3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻 ， 研制半小時以上 。
4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天 。
5、然后倒在另一個大盆中，進(jìn)行攪拌均勻 ， 再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍 ， 這樣容易使料味腌制均勻和滲透 。
6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中 ， 然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘 。
【做大塊牛肉的方法】7、關(guān)火后 ， 不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后 ， 再打開蓋子，將牛肉塊撈出 ， 食用時切成片 。

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