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【韭花醬為什么要放蘋果】做韭花醬過程中加入蘋果可以促進(jìn)發(fā)酵 ， 增加口感 。韭花醬的具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的原料有，韭花2斤、蘋果1個、姜適量、鹽適量 。步驟如下：將韭花的根去除，將去除根的韭花清洗干凈 ， 多清洗幾遍，去除雜質(zhì)，瀝干水分；將韭花撈出來，放在干凈的簾子上晾干水分，將充分晾干的韭花放于無油無水的菜板上 ， 準(zhǔn)備剁碎；剁碎到下圖的程度，將剁碎的韭花放于干燥的盆中；將一只蘋果放在菜板上切碎，將切碎的蘋果放于蒜臼子里搗成蘋果泥，將蘋果泥加入放置韭花的盆中；將姜切成丁 。加入50克的鹽于盆中，將切成丁的姜搗碎后同樣加入盆中 。用搗杵直接于盆中搗碎混勻韭花、蘋果泥、姜末 。將搗好的韭花裝入干燥的容器中 。蓋好蓋，放入冰箱發(fā)酵一周 ， 即可享用 。
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