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【低筋面粉是多少目】低筋面粉是140目，普通面粉是80目，精粉是120目 。目是指每英寸篩網(wǎng)上的孔眼數(shù)目，140目就是指每英寸上的孔眼是140個(gè) 。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 。
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