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1、去買本賬本(三欄式的) ， 要認真詳細，要記現(xiàn)金收支、存貨(菜、半成品)、銷售記錄、設(shè)備記錄等都要記 。只要在目錄里寫上你供應(yīng)商的名字 ， 后面是有個讓你寫第幾頁的 。而且這種賬本是可以拆分的 。當(dāng)你一頁記滿了你可以拆了在放一頁進去 。這樣做就很清楚明了了 。
2、記下一個月每天的營業(yè)額A和每天的開支B.月底盤存,看剩下的菜,米,油等等按進價值多少錢C.一個月的工人工資,房租水電是多少D 。
【小餐館記賬技巧】計算公式如下: A*30天-B+C-D最簡單的，每天的收入 減去你進貨的成本 再減去你的費用,大致等于你賺了多少 。
先分幾個部分：收入 ，成本，雜支，人工費
每日結(jié)賬公式：
利潤=收入-成本-雜支-人工 。
3、設(shè)計的菜單一式三份，單號連續(xù)，標明金額 收款的一份，廚師房一份 ， 記賬的一份 。晚上三份一塊交 。貨物購買單（價格、數(shù)量),必須有廚房的收到簽字聯(lián)，購買人的簽字 ， 必須向廚師房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜計算今天各種材料實際用多少，上下差不多就可以了，差的多必須開會找原因 。
如果是有電腦的話，簡單的可以在Excel表格里做，如果是手工登記的話 ， 也可以做個小手工帳 。沒有電腦的話，買會計那種實物帳頁來做比較方便，根據(jù)你的實際入庫、出庫票據(jù)來填寫 。

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