別光吃小米了，吃點“谷中營養王”，保護血管，還抗氧化！尤其適合3類人 _健康小知識

本文轉自：北青網
在民間養生學中有一個詞“逢黑必補” ，意思是多吃黑色（甚至深色）的食物，對身體很有好處。
黑小米便是黑色食物家族中的一員，外表油亮，清香可口。西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米” 。

文章圖片
黑小米富含花色苷、鐵、鈣、硒等元素，有保護心血管、抗氧化、消炎、防癌的作用。相比小米，其鐵含量更高，黑小米是7.8.mg/100g ，而小米每百克中含有5.1mg 。
對于消化不好的人來說，有些谷物會加重腸胃負擔，但黑小米無論是煮飯或熬粥都易消化吸收。因此，它也被稱為“谷中營養王” ，尤其適合于孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用。
今天小編將黑小米與一道西北名菜洋芋擦擦相結合，不但增香了味道，還豐富了顏色。

文章圖片
做出層次分明的洋芋擦擦，有三個關鍵步驟。這重要的三步是什么呢？如何利用一個擦子做出軟糯、韌性十足、焦香四溢的名菜呢？快往下看吧~

文章圖片
主要食材
土豆、里脊肉、黑小米
【別光吃小米了，吃點“谷中營養王”，保護血管，還抗氧化！尤其適合3類人】彩椒、胡蘿卜
烹調步驟
①制作土豆絲
土豆擦成絲后泡水，泡完水后擠干土豆絲的水分，裝在碗里；黑小米提前蒸熟，備用。
層次分明竅門一：土豆絲泡水。

文章圖片

文章圖片
②蒸制
將土豆絲包裹上薄薄的一層面粉，攪拌成土豆絲一根一根的狀態，上鍋中小火蒸10分鐘。
層次分明竅門二：包裹面粉；層次分明竅門三：中小火蒸10分鐘。

文章圖片

文章圖片
③煸炒
鍋中倒油，放入里脊肉絲，煸香后加入胡蘿卜絲、蒜苔末，繼續煸炒。

文章圖片
④出鍋
調至中火，烹人料酒和生抽，再放入蒸好的土豆絲，翻炒均勻；
進行第二次調味，加入花椒粉、八角粉、蒜末、彩椒、黑小米，出鍋即可。

文章圖片

文章圖片
最終成品