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1、想要面粉快速發(fā)酵 ， 可以在發(fā)面的時候 ， 加入幾滴醋，讓面中的堿和醋起到一個中和作用，然后加上醋的揮發(fā)性，這樣面就可以快速發(fā)酵了 。
【面粉怎么發(fā)酵】2、在發(fā)面的時候，還可以將面團放入發(fā)酵箱內加溫發(fā)酵 ， 一定要注意發(fā)酵的時間，最好經(jīng)常觀察 。使用面肥可以發(fā)酵的更快，面肥又被稱為老面，這種面是上次發(fā)酵之后，留出來的一塊面團，適當保存之后，可以用這種食物來做菌種發(fā)酵，使用面粉的時候，因為這種東西會讓面產生酸味，需要加入一些堿元素來中和 。
3、在和面的時候，加入一些小蘇打發(fā)酵或者是酵母發(fā)酵，這樣發(fā)酵的速度就會加快 。在發(fā)面的時候，無論使用什么方法 ， 都要將面揉搓均勻，這樣發(fā)酵的速度就會加快 。
4、在冬天發(fā)酵的時候 ， 最好是選擇溫度比較高的地方，這樣面團發(fā)酵的時間才會加快 。如果是夏天，可以將面團放在常溫狀態(tài)下，這樣面團一個小時就可以發(fā)酵起來 。

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