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1、湯汁含量不同：干鍋，顧名思義是干的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜 。制作干鍋時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁 。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對(duì)于干鍋來(lái)說(shuō)是比較多的 。
2、品類不同：麻辣香鍋可選性強(qiáng) ， 菜品可隨意搭配，種類多，可以把香鍋的材料分成蔬菜類、干貨類、海鮮類、肉類、內(nèi)臟類、丸類、豆制品等；而干鍋卻很單一 ， 菜品搭配相對(duì)固定 。其主要品種包括干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚(yú)、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等 。
【麻辣香鍋與干鍋的區(qū)別是什么】3、口味不同：干鍋有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚(yú)香味、糯香味、十三香味 。麻辣香鍋是麻、辣、鮮、香、混搭、重口味 。
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