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怎么做霉菌豆腐才香

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怎么做霉菌豆腐才香

文章插圖
1、將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊 。
2、豆腐塊上蓋上洗干凈的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上 。
3、自然發酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑料薄膜掀開，準備好洗干凈沒水分的玻璃瓶 。
4、戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進玻璃瓶里 ， 在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以） ， 料酒，腌制半個月到一個月的時間
【怎么做霉菌豆腐才香】5、過了半個月或者是一個月時間，霉豆腐就已經腌制好，可以打開瓶子開吃了 。若是急著吃，也可以腌半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，霉豆腐也不夠咸，建議最好是腌制一個月，這是最為適合的了 。