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【裹淀粉的魚怎么做】1、首先把小黃花魚洗凈，去鱗 ， 去除內臟，去掉頭部 ， 把魚先放盆里加入料酒，姜絲，蔥花 。
2、腌制20分鐘去腥味，不要直接炸，那樣腥味重不好吃 。炸魚時需要裹淀粉，炸魚的時候裹面糊很重要 ， 單獨用面粉炸出來口感硬不好吃 ， 用淀粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以要用一半面粉+一半淀粉來調糊 。
3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看，但是一會兒就會發軟，不酥脆了 。所以不要加雞蛋 ， 加適量的鹽，味極鮮，蠔油即可，這樣淀粉裹魚就做好了 。

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