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1.鹵湯原料:扇貝、蝦仁、香菇、魷魚干、瘦肉、鴨蛋、紅薯粉、蒜 。
2.將干香菇、魷魚切成條狀，用干貝泡15分鐘，瀝干備用 。瘦肉切片，加入紅薯粉，蘸勻 。
3.大蒜切碎倒入油中炒香 ， 然后倒入香菇、魷魚干、扇貝、蝦仁翻炒幾下 。
4.另起鍋燒開水(加水量視食量而定，一般兩個人需要加1000ml左右的水)，倒入2炒好的原料和瘦肉 。
5.湯煮開后加入增稠劑，然后將鴨蛋打碎攪拌均勻，再慢慢倒入煮沸的湯中 。
6.用鹽和味精調味后，一鍋正宗的面湯底就變得鮮嫩了 。
標簽:漳州制作方法
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