紅棗|醫生坦言：這張最全的 “食物嘌呤等級表”，痛風患者要收好( 二 ) 脾胃|養生|健脾|營養膳食|長壽

很多人在平時都喜歡吃火鍋，尤其是寒冷的冬季火鍋更受歡迎，但是火鍋也會產生嘌呤，火鍋的嘌呤主要受食材和湯底的影響。
火鍋湯底中含有嘌呤，也可能是食材含有的嘌呤溶進了湯中。具體說來，火鍋的嘌呤含量可能受兩方面的影響：
一方面是火鍋用的湯底，比如用白開水做湯底，那么一開始湯中的嘌呤含量很低，如果用肉湯湯底或海鮮湯底，那么就會有較高的嘌呤。
另一方面，在涮火鍋的時候魚肉海鮮的量，只涮青菜的話并不會產生太多的嘌呤，但是涮魚類、肉類、蝦等，就會不斷增加火鍋湯中的嘌呤含量。

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想要健康吃火鍋，減少嘌呤的攝入，不妨試試以下5個方法：
控制魚類、肉類的量
魚類肉類和蔬菜的比例最好是1：1～1：2 ，這樣不僅能夠獲得足夠的抗氧化物和維生素C ，還能保持營養均衡。
撇去浮油
當火鍋湯含有大量脂肪的時候，這時候再涮蔬菜容易裹上湯中的脂肪，這時候可以先撇去表面的浮油再涮蔬菜。
最好選擇清湯鍋底
肉湯湯底和魚湯湯底會增加嘌呤含量，最好選擇清湯鍋，這樣可以使嘌呤的起始含量比較低。
不要喝火鍋湯
火鍋湯通常含有大量嘌呤，最好不要喝，如果真的要喝可以在吃火鍋前半小時喝幾口，因為那時候的嘌呤含量通常不會太高。
不要煮太久
最好控制一下吃火鍋的時間，在2小時以內為宜，涮火鍋的時間越長，嘌呤的含量越高。
對于痛風或尿酸過高的人來說，在平時最好要注意減少嘌呤含量高的食物，以免對身體造成損害。
參考資料：
[1
《嘌呤高易誘發痛風！水產品每天別超一兩半》.生命時報.2019-05-19
[2
《火鍋里的亞硝酸鹽和嘌呤怎么來的？》.北京青年報.2021-12-20
[3
《嘌呤、尿酸，導致痛風的元兇到底在哪里？》.人民網.2019-10-08
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