文章插圖
配料：鯉魚、鯰魚、鯽魚各一條 。適量蔥姜、花椒、八角、麻椒、川椒節、洋蔥絲、香芹節、豆油、豬油、魚醬、豬肉、粗鹽、味精、雞精、醬油、白酒 。
做法：
【鐵板魚怎么做】1、將三種魚收拾干凈 ， 分別改一字刀 。
2、炒鍋滑透 ， 加入豆油、豬油燒熱，下入蔥姜、花椒、八角、麻椒1、川椒節、洋蔥絲、香芹節、豆油、豬油、魚醬、炒香 。
3、將三種魚下入鍋中煎香 。
4、烹入醬油、白酒 ， 添入鮮湯，加入豬肉、粗鹽、味精、雞精、醬油、白酒大火燒開 。
5蓋上鍋蓋 ， 采用中小火加熱約12分鐘 。
6、將鐵板放火上燒熱 。
7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚 。
8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成 。

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