抽檢食用油中，苯并芘超標20多倍，安全建議：這3種油別亂吃

2026-04-27 健康知識養生常識

在2021年1月份，關于廣西食用油的食品安全抽檢中，發現其中一個批次出現苯并芘超標20多倍。除此以外，還有抽檢過程中，發現不合格的食用油，還能不能安全放心吃了？

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食用油中真的藏有苯并芘嗎？
苯并芘是什么？據資料顯示，該物質是人類發現的第一個由化學環境致癌的物質，與大家熟知的黃曲霉毒素、亞硝胺都是世界衛生組織下屬的國際癌癥機構列為的致癌物。
而在不合格批次的食用油中，極易在壓榨制作過程，因大量高溫的作用生成苯并芘，人一旦過量攝入會引發機體DNA變異，導致癌癥的發生。

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除了制作食用油的過程，還有燒烤、油炸食物、油煙、汽車尾氣，都有可能產生這種物質，需要大家警惕。
【抽檢食用油中，苯并芘超標20多倍，安全建議：這3種油別亂吃】既然如此，應該如何挑選食用油呢？建議你自查：若廚房里有這幾種油別再吃了。

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小商小販的自榨油：聽說自榨油最安全還又營養健康，都是看得見的食材，所以還更放心。但大家不知道的是，這樣的小作坊環境差，原材料未經挑選、殺菌、消毒，尤其以花生油為主，一旦涉及發霉的花生。
即使沒有苯并芘，也可能含有會致癌的黃曲霉毒素，人攝入過多會增加肝細胞損傷，甚至罹患肝癌。
并且，自榨油還有一個弊端是保質期時間短，在不確定的環境中，更易出現變質現象，比如聞起來有異味，吃起來有哈喇味。

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有異味的食用油：很多人儲存食用油不注意方式，時常放在灶臺周圍或者是陽光下面。殊不知，它更適合待在陰涼干燥處，否則在不適合的環境內，更容易出現食用油變質，導致酸敗反應。
研究表明：長期不洗油壺、溫度、光照、水分都是食用油酸敗的因素之一。

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油炸過后的食用油：你家里是否也喜歡油炸食物，之后把剩下的食用油繼續使用，炒菜、做飯、燒烤等。如此，食用油在不斷經過高溫之后，會產生較多的苯并芘，出現病變現象。
最后，選擇食用油還要建議大家，如果家里人口較少，像三口之家，為滿足飲食均衡以及安全健康的使用，與其購買大桶油，不如選擇小桶油，每次食用完還可以換著種類，比如花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油，為機體提供更多營養支持。

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