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然后直接起鍋燒油 ， 然后將大蒜片兒和花椒放入鍋中一起爆香 ， 爆出明顯香味之后 ， 直接將我們焯水過的老鴨肉放入鍋中 ， 開始翻炒 ， 翻炒過程中大家還要記得往里邊加入生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 老抽 ， 翻炒上色之后 ， 加入熱水 ， 這個熱水一定要沒過鍋中的食材 ， 一定不要往里邊加入冷水 ， 因為冷水會導致鴨肉的回縮 ， 吃起來口感很差 。
等到快煮熟的時候 ， 大家在將我們所有的食材往鍋里邊兒下 ， 包括青紅辣椒 ， 翻拌均勻之后 ， 往里面加入一點食鹽 ， 就可以直接開大火收汁兒 ， 這樣一份雙椒炒老鴨肉就做好了 。

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第五種 ， 炒菌菇 。
一般來說呢 ， 這里我們需要準備三種菌菇 ， 一種蟹味菇 ， 香菇和口骨 ， 然后分別清洗干凈 ， 清洗干凈之后 ， 都切成小片或者小段 ， 切好之后 ， 我們就直接起鍋燒油了 。
【炒鴨肉，西蘭花炒蝦仁，西蘭花炒雞胸肉的做法】然后往里邊兒加入一點兒蒜末和蔥段炒香 ， 然后再將我們切好的這些菌菇一起放入鍋中 ， 開始翻炒 ， 翻炒過程中要記得往里邊加入生抽、蠔油 ， 翻炒均勻之后 ， 往里邊加入一點點的食鹽就可以直接出鍋了 ， 方法是非常簡單的 ， 只需要五分鐘吧 ， 就可以輕松出鍋了 。

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