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【牛奶究竟是熱性還是涼性的】根據牛奶的營養成分和中醫營養學辨證用膳的觀點 ， 牛奶是介乎寒涼與溫熱之間的平性食物 。所以，在正常生理情況下，喝牛奶是不會“上火”的 。
有人說喝牛奶會“上火” ， 這是因為牛奶營養豐富，不含膳食精纖維 ， 奶中的養分百分之九十八以上被身體吸收利用的緣故 。奶中的水分由呼吸、皮膚及小便等途徑排出體外，加之平時飲水量不足，腸蠕動減慢，往往出現大便干結 ， 食欲不振，消化不良，口苦舌燥 ， 小便發黃等一系列表現，所以，有人自認為喝奶“上火” 。

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