空氣炸鍋是“烹飪神器”還是“致癌工具”？來聽聽醫生的說法 _健康小知識

空氣炸鍋除了可以不用油之外，烹飪方式簡單，機身小巧，方便攜帶，是許多上班族和學生黨的必備之物。

文章圖片
空氣炸鍋的工作原理主要是采用熱風對流系統，即高速空氣循環技術。它的內部使用熱管來產生熱空氣，再用風機將熱空氣吹到炸鍋內的每一個角落，讓熱風在密封的空間中快速循環，加速使得食物變熟。
空氣炸鍋之所以不用放油，是因為它可以利用食物本身的油脂來充當介質讓食物脫水，表面變得酥脆金黃，達到類似于煎炸的效果。

文章圖片
相比于傳統烤箱，空氣炸鍋，烤制食物時不需要用到油或者只需加入少量的油，這讓得做出來的食物更加健康，這也是它受歡迎的主要原因。
空氣炸鍋可以做的食物非常多，除了傳統的油炸類食品，還可以做烘焙類食物，如蛋糕、蛋撻、面包和披薩等。
【空氣炸鍋是“烹飪神器”還是“致癌工具”？來聽聽醫生的說法】烤制類食物如烤雞翅、烤雞腿、烤羊排、烤豬扒，此外還可以煎炸各種海鮮，還能烤紅薯和各種塊莖類食物。

文章圖片
生活中常見的一些烘焙類、油炸類、烤制類、煎炸類食物它都可以做，而且相比于烤箱，它的操作更加簡單快捷，適合普通家庭日常使用。
網絡上關于空氣炸鍋的討論絡繹不絕，有人覺得空氣炸鍋是烹飪神器，誰認為空氣炸鍋是致癌的工具？究竟哪種說法更符合科學依據呢，不妨聽聽醫生的說法。
空氣炸鍋與其他的家用烹飪電器相比操作非常簡單，只需要將食材放入空氣炸鍋中，調整到適宜的溫度，靜靜等待一段時間即可得到美味可口的菜肴。
癌癥作為起源于上皮細胞的惡性腫瘤性疾病，現已成為危害公民健康乃至生命的主要殺手，越來越多的人患上了癌癥，盡管如今的醫療水平已經非常先進，針對癌癥這一可怕的疾病卻依舊無法達到，完全治愈的目的。

文章圖片
根據國際癌癥研究機構同居的數據顯示：截止2019年，我國患肺癌、胃癌、甲狀腺癌的人群已高達98.6萬，高八年齡多在25~35歲之間，越來越多身體強壯的青壯年，因為種種原因患上了癌癥，嚴重影響身體健康，也加重了家庭的負擔和經濟壓力。
很多人抓住這一矛盾的來源，將矛頭指向空氣炸鍋，認為是年輕人過度使用空氣炸鍋才導致了癌癥的高發，他們覺得空氣炸鍋雖不使用食用油，工作過程中卻會產生大量的致癌因子，經常吃空氣炸鍋制作出來的食物，會增加身體方面的風險。
臨床醫學家針對空氣炸鍋是否會致癌的說法作出過相關的研究，經過多項數據顯示，空氣炸鍋中并不存在致癌因子，也不會直接誘發癌癥。

文章圖片
導致癌癥高發的原因有很多，除了與不良的飲食習慣有關之外，單單依靠空氣炸鍋致癌，這樣的說法有些夸大其詞。
生理學團隊以及臨床醫學專家針對于空氣炸鍋的使用采用分層取樣的方法，根據市場上空氣炸鍋的價格進行不同的選擇，歸類為A、B、C三組，選取同樣的紅薯食材進行15分鐘到25分鐘的烹飪工作。
A組質量較好的空氣炸鍋將紅薯放入其中進行15分鐘、200℃的高溫加熱之后，紅薯表層所滋生的丙烯酰胺物質僅存0.09mg左右。
B組中等空氣炸鍋將紅薯放入其中間將15分鐘、200攝氏度的高溫加熱過程之后，產生的丙烯酰胺物質高達了0.2mg 。