我平常吃飯時 ， 如果沒有一道辣味菜 ， 總感覺吃起來沒滋沒味的 。 特別是吃主食的時候 ， 比如吃米飯饅頭面條 ， 更是感覺難以下咽！所以我家里 ， 經常會準備一些辣椒油辣椒醬作為下飯的小菜！
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我家無論是辣椒油 ， 還是辣椒醬 ， 都是我自己做的 ， 味道絕對超級棒！剛剛出鍋的白米飯 ， 熱饅頭 ， 配上紅彤彤的辣椒醬 ， 香辣誘人 ， 保證你想想都會流口水！
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下面我為你分享自己做辣椒醬的方法 。 需要的食材和調料 ， 都非常的簡單 。 現在正是新鮮尖椒成熟的季節 ， 我用尖椒作為主料做！不像用干辣椒做出的辣椒醬 ， 吃了容易上火 ， 還很辣嗓子！
【農家自制辣椒醬】
第一步 ， 把一斤新鮮紅尖椒去蒂洗干凈 ， 然后用刀切碎！另外再取一個青辣椒 ， 也切碎！
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第二步 ， 把花生米放入油鍋中炸熟撈出 ， 剁成花生末 ， 黃姜大蒜都切成米！
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第三步 ， 鍋內放入底油 ， 燒至6成熱的時候 ， 把辣椒末放入鍋中慢慢炒透 ， 炒出香氣！
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第四步 ， 把切好的蒜米姜米放入鍋中 ， 繼續用中火煸炒 。 這個時候再加入一些食用油 ， 利于后續放入甜面醬！
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第五步 ， 放入二兩左右的甜面醬 ， 少許生抽 ， 繼續炒香！要邊炒邊攪動 ， 別糊鍋！
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第六步 ， 放入少許白芝麻后 ， 翻炒均勻 ， 然后出鍋即可！
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【注意事項】
1做香辣醬 ， 底油最好使用花生油 ， 做出來的味道會更香！
2放入甜面醬生抽后 ， 就不要再放鹽了 ， 否則容易太咸！
【我家無論是辣椒油還是辣椒醬，都是我自己做的，味道超級棒】3炒制過程中 ， 一定不要加水 。 如果要糊鍋 ， 可以先把火力放小 ， 然后加少許油即可！
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