醫生|“癌”字三個口，長期食用這6種食物，或增加患癌率，盡量遠離蘋果|紅棗|脾胃|兒童健康|營養

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仔細觀察“癌”這個字，你會發現在病字框下有三個“口”字。

這不禁讓人聯想到中國的一句老話：病從口入、禍從口出。
難道癌癥這種惡性病，也與飲食有關嗎？
首先，所謂的癌癥，其實就是臨床所說的“惡性腫瘤” ，人體細胞受到多種因素傷害刺激，導致細胞DNA發生了變異；
這些細胞具有惡性增殖、擴散和轉移的能力，其不僅會在原發處形成病灶，還會向著全身多個器官和組織轉移，最終造成了癌癥患者死亡。

就目前臨床掌握的資料來看，癌癥出現與多種因素共同作用有關，這包括了年齡增長、遺傳基因、后天致癌物接觸等多個方面。
而生活中的部分食物，恰恰就含有致癌物，又或者是其本身就具備致癌的可能性，長期接觸會增加患癌率，比如以下幾類食物就是如此：

1、加工肉類：所謂的加工肉類，就是各種肉經過鹽分腌制、風干、煙熏或烤制處理之后的肉類。
這些肉制品的口感較為豐富、保質期較長，是中國家庭餐桌上常見的美味之一。
然而，在2015年世衛組織下屬機構“國際癌癥研究機構” ，就已經將加工肉類列為了1類致癌物。
基于足夠的證據表明，食用加工肉類可能會造成大腸癌。一天食用50克的加工肉類，患大腸癌的幾率就會提高18%左右；
2、腌制食物：經過高鹽分腌制后的食物，保質期會有明顯延長。
但是，腌制食物卻同樣存在致癌的風險，因為高鹽分食物可對消化道黏膜造成損傷，誘發慢性消化道疾病。
同時，經過腌制后的食物，還會產生一種名為“亞硝酸鹽”的物質。它在胃酸、蛋白質的作用下，又會轉化為1類致癌物亞硝胺，長期接觸可增加自身患消化道癌的風險；

3、酒精性飲品：酒精和香煙都被列入了1類致癌物行列，也就是說它們對人體的致癌性已經得到了明確。
而酒精和癌癥的關系，也可以分為兩部分，第一就是酒精和消化道黏膜、肝細胞發生直接接觸，導致慢性消化道疾病、酒精性肝病的出現。
第二，就是酒精在代謝的過程中，會產生劇毒物質乙醛，它具有改變細胞基因表達的能力，繼而增加了癌變率；
4、發霉變質的糧食：雖說現如今，大家的生活水平都得到了有效的改善，但大家日常生活中同樣也可能會接觸到發霉變質的糧食或堅果。
比如劣質食用油、花生醬等等。變質糧食中，含有劇毒物質黃曲霉素，它的毒性甚至是砒霜的68倍之多。
攝入1mg的黃曲霉素，就已經達到了致癌的劑量。除了發霉變質的糧食外，發霉的筷子、案板也可能含有黃曲霉素；

5、滾燙的食物：在世衛組織公布的致癌物名單中， 2a類致癌物中有一個十分特殊的存在，它就是超過了65℃以上的食物和飲品，其與消化道癌、特別是食管癌的病發有密切關聯。
因為消化道黏膜非常脆弱，可以接受的食物溫度比較有限。長期大量進食燙食，往往會造成消化道黏膜的反復燙傷，繼而增加了消化道黏膜癌變的幾率；