苦瓜——清熱解暑 _生活百科

【苦瓜——清熱解暑】苦瓜是夏季常見的瓜蔬、味清苦，是夏季的佳蔬。苦瓜具有以下三大特點，一是食后冰爽舒適。每逢夏秋季節，許多人因炎熱食欲大減，用苦瓜做菜肴可增加食欲，開胃口，且食后冰爽舒適，解暑明目。二是營養豐富。苦瓜富含維生素c，每100克高達84毫克，約為絲瓜的4倍，冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。三是藥用價值高。明代藥物學家李時珍稱苦瓜"苦、寒、無毒”，具有"清邪熱、解勞氣，清心明日，益氣壯陽”的功效。
現代藥物學家研究發現：苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。苦瓜中含有金雞納霜，能解熱，對治療瘧疾有特效，苦瓜還含有生理活性的蛋白質，經常食用能提高人體免疫功能，有防癌的作用。苦瓜食法多種，可炒、燒、煎，也可涼拌，在我國八大菜系中均占有一定的席位。諸如苦瓜炒牛肉、蝦蝮釀苦瓜、干煸苦瓜鮮青椒。
紅炯苦瓜塞肉、清拌苦瓜絲、魚香苦瓜絲等等，都是有名的菜肴，深受消費者歡迎。