【如何和餃子面?】怎樣和好餃子面
要和好餃子面 ， 宜分次加水 ， 將面和勻和透 ， 軟硬適度 。和好后用濕布蓋好 ， 餳一下 ， 如在和面時加一個雞蛋 ， 下水煮時 ， 餃子皮含的蛋白質凝固收縮 ， 起鍋后餃子皮收水快 ， 皮結實 ， 且美觀 ， 吃起來不黏 。
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