蘇軾， 景祐四年（1037）出生于眉州眉山（今四川眉山）， 字子瞻， 號東坡居士， 世人都習慣稱為蘇東坡 。 沒錯， 就是東坡肉、東坡肘子的那個東坡， 在蘇軾的老家四川眉山至今東坡肘子也是一道極具地方特色的美食， 而東坡肉更是火遍大江南北的下飯神器， 有誰能拒絕入口香糯、肥而不膩的東坡肉呢！

文章插圖

元豐三年（1080）蘇軾因“烏臺詩案”被貶到黃州（今湖北黃岡）， 月銀極少的他打起了豬肉的主意 。 北宋時期人們更喜歡吃牛羊肉， 豬肉反而沒什么達官貴人會吃， 價格也就比較便宜， 于是天性樂觀的蘇軾就發起一項復興豬肉的活動， 沒事在家就做做飯， 研究菜譜 。 一次蘇軾在家與朋友下棋， 一時興盡， 忘了鍋里還燉著肉， 等到肉香四溢時才想起來， 誤打誤撞的就有了東坡肉的原型 。 后來蘇軾在家又調整了幾次菜譜， 用《豬肉頌》記錄下來：“黃州好豬肉， 價賤如糞土 。 富者不肯吃， 貧者不解煮 。 慢著火， 少著水， 柴頭灶煙焰不起 。 待它自熟莫催它， 火候足時它自美 。 每日起來打一碗， 飽得自家君莫管 。 ”將五花肉大火煮沸后小火慢燉， 下飯硬菜東坡肉自然出鍋， 味美酥香汁多肉嫩， 很難有人能抵御這樣的美食誘惑， 在蘇軾的代言下這道菜很快在老百姓間流傳開來， 戲稱為“東坡肉” 。
【蘇軾是哪里人 蘇軾簡介資料】

文章插圖

紹圣元年（1094）蘇軾再次被貶往惠州（今廣東惠州）， 這一次蘇軾愛上了吃荔枝 。 嶺南地區四季如春， 山珍水果之類的自然物產也是一絕， 于是老饕蘇軾留下了《惠州一絕/食荔枝》：“羅浮山下四時春， 盧橘楊梅次第新 。 日啖荔枝三百顆， 不辭長作嶺南人 。 ”惠州好啊， 四時都是春， “盧橘”、“楊梅”、“荔枝”樣樣都是新鮮又可口， 一天能吃三百顆！當然， 吃完了水果就該吃點油葷了， 雖然是被貶， 但蘇軾性情豁達樂觀， 以吃為樂 。 “總吃豬肉不行， 我也要吃羊肉！但是羊肉貴啊， 那咋辦呢？有了！羊蝎子！”是的， 吃羊蝎子的原型也來源于蘇軾， 北宋流行吃羊肉， 但囿于烹飪方法的原因并不吃羊脊骨， 和屠夫關系好的話羊脊骨價格能比豬肉還便宜， 蘇軾多番嘗試后有了最佳烹飪方法：“熟煮熱漉出（自注：不趁熱出， 則抱水不干）， 漬酒中， 點薄鹽炙微燋食之……如食蟹螯， 甚覺有補 。 ”羊脊骨切好放入鍋中熬煮， 不用過于軟爛， 撈出后瀝干水分澆黃酒去腥提味， 放炭火上烘烤， 用一點鹽調味， 等到肉質微焦便大功告成 。 蘇軾給弟弟蘇轍寫信還洋洋得意地調笑：“子由三年食堂庖， 所食芻豢， 沒齒而不得骨， 豈復知此味乎？然此說行， 則眾狗不悅矣 。 ”這種方法吃脊骨沒有牙齒可不香， 你生活優渥， 牙齒肯定也不好了， 怎么能明白這種美味呢？只是我每次把骨頭上的肉挑光吃了以后， 養的幾只狗看起來都不是很開心的樣子 。 “試問嶺南應不好， 卻道， 此心安處是吾鄉 。 ”盡管被貶惠州三年， 蘇軾仍然在積極努力的生活， 樂在其中 。

文章插圖

紹圣四年（1097）六十二歲的蘇軾再次被貶， 這已是蘇軾第五次被貶， 這次， 蘇軾被一葉孤舟送到了儋州（今海南儋州） 。 流放儋州在那時來說算得上是僅次于死刑的處罰了， 但在那里這個小老頭依然找到了隱藏的美食， 椰子和生蠔 。 給小兒子蘇過寫信時蘇軾又一次得意地寫到：“冬至前二日， 海蠻獻耗， 剖之得數升肉 。 與漿入水， 與酒并煮， 食之甚美， 未之有也 。 取其大者， 炙熟 。 正爾啖嚼， 又益煮者 。 ”將新鮮的生蠔剝出來放入酒中煮熟， 吃起來鮮美無比， 或者選取個頭大的生蠔用來烤熟了吃， 比煮熟還要美味 。 “每戒過子慎勿說， 恐北方君子聞之， 爭欲為東坡所為， 求謫海南， 分我此美也 。 ”這么好吃的生蠔， 你可千萬不要說出去， 要是被其他人知道這種美味， 豈不是都貶來海南和我搶吃的了嘛！在蘇軾吃貨的外表下藏著一個怎樣強大的心靈？

• 山東兩男子結伴到浙江尋親 兩男子結伴尋親結果竟是親兄弟
• 西游記到底講的是什么故事 西游記內容簡介
• 司馬南是何許人 司馬南的簡介
• 孫海洋帶兒子登上回鄉列車 孫卓第一次坐高鐵是回鄉的方向
• 周姓的起始 周姓起源于哪里
• 風機的種類及其工作原理
• 旋塞閥的簡介和分類
• 柱塞閥的簡介和結構特點
• 防火閥作用與原理
• 魚是否污染的鑒別四法