菜系及功能:家常菜譜
紅燜鱈魚原料:鱈魚1條，醬油，姜，味精，糖，淀粉，料酒，湯，蔥，花椒，椒油各適量 。
紅燜鱈魚的做法:
(1)鱈魚宰凈，在魚身兩面隔2厘米剞上象眼塊花刀 。
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(2)將鱈魚用少許醬油腌漬—下 。勺內加油燒至八成熱時，將魚投入油中，炸至金黃色撈出 。勺內留油加熱，加調料，把魚下入勺內，燜熟，勾芡，澆上椒油即可 。
特點:清香鮮嫩 。
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【紅燜鱈魚的做法】咖喱和鱈魚能一起吃:容易消化，適合體質弱者調養身體或作為嬰幼兒營養補充食品
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