宮保雞丁，一個多地區的美食，涵蓋川菜，魯菜，北京菜，貴州 。 宮保雞丁，顏色紅而不辣，辣而不濃，味道濃而辣，肉質滑而脆，回味無窮 。 因其辛辣的口感，嫩嫩的雞肉和酥脆的花生，口感豐富而受歡迎 。 這是一道人人都喜歡的菜 。 但你知道這道菜的來歷嗎？
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【宮保指的什么 宮保是什么意思】宮保雞丁，它的由來是為了紀念清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨 。 其任職期間因邊防御敵有功被封為“太子少?！保朔Q“丁宮?！?。 這道菜原本是丁寶楨家的私房菜 。 他曾經在山東做官時讓家里廚師改良的魯菜“醬爆雞丁” 。
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后來丁寶楨上任四川總督時候又將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒成菜肴因其肉嫩又美味深受丁寶楨喜愛，每逢宴請好友的時候都讓廚子制作這道菜 。 后來就慢慢推廣開了 。 因丁寶楨的榮譽官銜，“太子太保”是“宮?！敝?，又是丁寶楨創造的美味，所以人們稱之為“宮保雞丁”
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