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這幾類食物不可吃錯部位

小知識

每天我們都會吃下帶有毒素的食物 ， 大多數時候也不用擔心 ， 因為水果和蔬菜的大規模生產往往保證了我們的安全 。但時不時地也會有人因為無意中吃下了某種植物不該吃的部分而意外致死 。為了確保這種事不發生在你身上 ， 我必須列出一些廚房里最常見的有毒物質 。
杏仁
毒物：氰化物
有毒部位：生杏仁
多數人總是認為杏仁是一種堅果 ， 但實際上它是種子 ， 而且在全世界的烹飪界特別流行 。和腰果類似 ， 如果不經過某種形式加熱的話 ， 杏仁是劇毒的 ， 而要去除毒性的主要是苦味杏仁 ， 它富含氰化物 ， 在許多國家 ， 出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的 。
蘋果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪里 ， 蘋果絕對都是一個受歡迎的水果 。與這份表單上其他的食物相似 ， 蘋果也含有氰化物 ， 但含量不高 。果肉里并不含什么有毒化學物質 ， 但在蘋果核里你會發現氰化物 。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死 ， 但也絕對對身體不好 。當然 ， 如果你吃太多的蘋果核 ， (前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發癥 。
土豆
毒物：生物堿
有毒部位：莖和葉土豆
我們或多或少都聽說過有關土豆的故事 。不論是愛爾蘭土豆大饑荒 ， 還是別的相關歷史事件 ， 都已經耳熟能詳了 ， 但你可能沒有聽說過土豆也是有毒的 。土豆植物的莖和葉是有毒的 ， 甚至土豆本身也是有毒的 。如果你仔細觀察過土豆 ， 那你可能會發現有些土豆呈微綠色 ， 這是配糖生物堿的毒性所致 。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例 ， 雖然很罕見 ， 但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆 。致死的事件也不是突發的 ， 當事人在食用后往往是起初虛弱無力 ， 而后陷入昏迷 。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片 ， 但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉 ， 不要再去燒煮食用 ， 特別要小心別給兒童吃 。
番茄
毒物：生物堿
有毒部位：莖和葉
【這幾類食物不可吃錯部位】盡管在許多國家番茄受熱捧 ， 但他們確實有毒 。雖然果肉本身不含毒素 ， 但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質 。在野生番茄里這種物質的含量更高 ， 但人工種植的番茄還是多少有一些影響 。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張 。莖和葉可以用作烹飪調味品 ， 但必須在食用前去除 。這種化學物質的效用很大 ， 事實上 ， 它往往用來驅蟲 。