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如何識別食物中的隱性糖

小知識

知道過多的糖會轉化為"肉肉” ， 特別是害怕肥胖的人 ， 在吃一塊糖、一個雪糕都要前后思量 ， 那么怎么樣才能知道哪些食物里隱藏了那些"隱形糖”呢？識別食物中甜蜜的負擔"糖”并不是單純的以味覺來判斷的 。并非甜的食物里才含糖 ， 很多吃著無味 ， 甚至是酸的、咸的食物里 ， 都可能有大量"隱藏糖”存在 。
1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊
膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的"隱藏糖”藏匿者 。比如雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品 ， 因為含油脂少 ， 被不少商家抓住這一點大打健康牌 ， 很多家長也喜歡買給孩子吃 。它們吃起來雖是咸的 ， 但里面含有大量淀粉 ， 卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維 。
核桃粉和芝麻糊也是如此 ， 稍有生活經驗的人都知道 ， 它們即使磨成粉 ， 加入沸水后也不能攪成糊 ， 廠家一般都會加入淀粉糊精等添加劑讓其成糊 。這兩種食物中的淀粉進入體內 ， 升高血糖的速度比糖還要快 。
與此類似的還有土豆、芋頭等高淀粉蔬菜 。這些食物中的淀粉食入后會迅速轉化為葡萄糖 ， 它和吃白糖沒什么分別 。
2、水果很多人以為吃起來甜的水果含糖就多 ， 很容易就陷入無糖誤區 。比如西瓜吃起來甜 ， 其含糖量僅為4.2% ， 獼猴桃吃起來較酸 ， 含糖量卻是10% 。含糖量在9%～13%之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等 ， 而柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果 ， 含糖量超過了14% 。
3、面包、話梅、酸奶和調味醬
一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖 ， 這還不算其本身的淀粉含量 。話梅等零食為了防止變質 ， 會加入大量的糖抑制細菌生長 。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄醬、燒烤汁等調味醬里 ， 每百克大概有15克左右的糖 。哪怕是市面上廣為流行的"無糖食品” ， 其中添加的木糖醇對血糖的影響雖然小于白糖 ， 但研究表明 ， 每克也會產生2.4千卡的能量 ， 比葡萄糖每克產生4千卡的能量只低一點 。因為木糖醇的價格遠遠高于白糖 ， 不少"無糖食品”中甚至同時添加木糖醇和白糖 ， 這種造假行為極易誤導消費者 。由于隱藏糖的存在 ， 我們在生活中會隨時隨地陷入糖過量的風險中：如果你早晨吃100克白面包(含糖20克) ， 中午吃半份紅燒肉(含糖25克)、一碗米飯(約等于20克糖產生的熱量) ， 下午喝一小瓶乳酸飲料(含糖16克) ， 再吃一個梨(含糖20克) ， 晚上吃半份魚香肉絲(含糖15克)、一碗米飯 ， 這樣一天下來 ， 攝入的"隱藏糖”就達到136克！女性每天從添加糖中攝入的熱量不能超過100千卡 ， 男性不能超過150千卡 ， 而136克糖就相當于544千卡！這些糖進入身體后 ， 會讓你的血糖驟增 ， 刺激胰島素分泌 ， 不但危害糖尿病人的健康 ， 對健康的人也同樣有害 。
教你3招鑒別食物中的"隱藏糖”
一、看標簽
看加工食品上的標簽 。標簽上每種食物成分必須按含量多少排序 。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名 ， 就是含有"隱藏糖”的食物 ， 一定要適量攝取 。