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怎樣自制油酥

生活百科自制

油酥餅是民俗傳統式的美味可口 ， 這也是認可的最好吃的面食食品之一 ， 尤其是備受小孩鐘愛 。家中如果有小孩可根據制做油酥餅的方式激發小孩的食欲 。雖然目前市面上也是有許多油酥餅 ， 可是終究自己做的要干凈得多了 ， 且在制做油酥餅的全過程中還可依據自身的口感適當加上原材料 ， 那麼如何自制油酥餅呢？

怎樣自制油酥

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油酥的做法及秘方
調料
低筋粉 100g
無鹽黃油 50g
細砂糖 40g
雞蛋黃 1個
鹽 0.5g
吉利丁 2滴
1.將小麥面粉與酵母菌混和搓成面糊 ， 等面粉發酵增大;我是下午揉好夜里回來恰好發后做的
2.將白芝麻炒過 ， 粉碎
怎樣自制油酥

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3.做油酥餅：鍋中加點油 ， 煮沸 ， 拿一小碗 ， 將滾油放進碗里 ， 撒上鹽 ， 撒上小麥面粉 ， 邊撒邊拌和 ， 直至呈濃稠狀就可以
4.把面糊搟成大面積 ， 刷上油酥餅 ， 再撒上一層熟芝麻碎 ， 隨后從一頭翻卷成長條形 ， 然后再從一頭翻卷 ， 排成圈 ， 隨后輕按成餅狀
5.電飯煲內腔和最底層都刷上一層油 ， 隨后把混沌皮裝進去 ， 再在餅上邊刷一層油酥餅 ， 燒 15分鐘上下開啟 ， 翻過來 ， 再燒15分鐘上下 ， 就可以起鍋了
油酥燒餅
原材料
主要材料：發酵面團3杯 ， 酥油2湯勺 ， 油10湯勺 ， 蛋黃3個 ， 芝麻1杯
燙面原材料：小麥面粉2杯 ， 開水3/4杯 ， 鹽1/2湯匙
油酥餅原材料：油1/4杯 ， 小麥面粉3/4杯
作法
怎樣自制油酥

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燒烤箱開350F 。
2.油酥餅：1/4杯油燒開 ， 關文火 。下3/4杯小麥面粉煸炒約5分鐘 ， 直至小麥面粉呈花生醬色 。
3.燙面：1/2湯匙鹽放進2杯小麥面粉 。把3/4杯沸水漸漸地倒進小麥面粉 ， 邊倒邊用筷子拌和 。待稍涼 ， 把小麥面粉搓成表層光潔的面糊 。蓋上濕純棉毛巾醒30分鐘 。
4.操作臺灑滿小麥面粉 ， 把燙面和發酵面團放到一起搓揉勻稱 。
5.把面糊搟成正方形片狀 。上邊勻稱鋪地滿酥油 ， 再灑滿油酥餅 。
6.把面糊左側 ， 右側 ， 上面 ， 下面各向正中間折1/3 ， 一共9層 。把面糊搟薄 。
7.從一邊剛開始卷面糊 ， 卷顯像老式望眼鏡樣子的長圓桶 ， 分10份 。
8.大餅：
1.把芝麻鋪平在盤底碗底 。
2.用筷子把蛋清粉攪拌 。
3.把每一份面糊接口處用力預塑 。雙手另外握緊面糊 ， 把面糊捏細 。
4.兩手捏緊一份面糊兩邊 ， 像擰麻花一樣向反過來方位擰 ， 邊擰邊往正中間合隴 ， 產生一個正中間厚 ， 邊沿薄的粗矮園筒 。用把手面糊按扁 。
5.把混沌皮表層刷蛋清粉 ， 把有蛋清粉的一面放進菜盤粘滿白芝麻 。用手壓混沌皮表層把白芝麻夯實 。
6.把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻 。用把手白芝麻夯實 。
7.把火爐開的比低火稍大一點 。燒熱鍋 ， 撒一湯匙油 ， 把混沌皮雙面煎黃 。
9.把大餅放進燒烤箱 ， 每面烤15分鐘 。