人的食管壁是由嬌嫩的黏膜組成的，一般只能受60℃以內的溫度，如果超過此溫度，食管的黏膜就會被燙傷 。為了及時修補這些損傷，食管黏膜的上皮細胞就要加快增殖 。
如果食用高溫的食物養成了習慣，會使食管膜的損傷在還沒有完全修復的情況下，就又被燙傷，甚至形成淺表潰瘍，時間一長，還會發展成瘤 。
因此，剛出鍋的熱飯菜，一定要晾一會兒再吃，剛熬好的粥也應放一會再喝 。此外，熱湯、熱飲料等，也應等溫度降低到40左右飲用為宜 。
沸水泡茶好嗎?
【過熱過燙之物不宜食】哪些水果食物相克？

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